(no subject)

Читаю сборник стихов Гийома Аполлинера «Алкоголи» (Alcools). И вот что подумалось: почему в русском языке коньяк или вино, например, во множественном числе бывает (коньяки, вина), а водка – не бывает? То есть, можно сказать “водки”, но это будет похоже на какой-то побудительный глагол, дескать - “водки мне…!”.